上个月朋友说要来上海玩，第一句话就问我：在这儿吃顿本地菜得准备多少钱？我愣了一下，还真答不上来。平时自己吃惯了根本不看价，被这么一问才发现心里没数。后来我干脆从3月初开始记了半个月的账，早中晚基本都在外面吃上海本地的东西，从早餐摊到本帮菜馆都试了一遍，把价格摸了个大概。

先说早餐，这是最省钱的一档。上海人说的"四大金刚"，我按虹口区山阴路一带的价签记：大饼2.5元，油条2.5元，咸豆浆4元，粢饭团加蛋8元，一顿吃下来10块出头就能撑着。生煎按"两"卖，一两四只，居民区小店9到12元，小杨生煎这种连锁在12到15元。小笼包的价格悬殊最大，南翔馒头店在豫园那种位置，一笼蟹粉小笼能卖到40元往上，佳家汤包一笼鲜肉的30元左右，杨浦、普陀的街边小店一笼12到18元。同样是18个褶，价格能差两倍多。

早餐和点心是最便宜的一档

我记了七天的早餐账单，平均每天9.8元，包括一天吃了生煎的那次。除了四大金刚，还有几样值得记一下：蟹壳黄5到8元一个，油墩子5元，鲜肉月饼6到8元一个，光明邨排队买的那个价格没变过。排骨年糕小份12到18元，葱油拌面8到15元，焖肉面20到25元。这些小吃当正餐吃也能吃饱，一个人30元以内绝对够。

真正拉开差距的是本帮菜馆。我按人均分成三档跑了一遍：

• 街边小馆：人均35到55元，红烧肉一份35元左右，油爆虾48元，米饭2元，两个人点三个菜吃得很饱
• 老字号饭店：人均100到150元，八宝鸭、草头圈子、腌笃鲜这些硬菜都上，还要算上服务费
• 商场店或新派本帮菜：人均180到250元，菜量少一点，摆盘和环境占了一部分钱

地段比菜本身更影响价格

这半个月跑下来最直观的感受是，同一个菜在南京东路和虹口的价格能差三成。我在黄浦区某商场吃过一份88元的红烧肉，六块，味道不差但也就是正常水平；隔了三天在杨浦区一家开了二十年的小馆子吃到38元的同样分量，还更入味。旅游区的溢价是明摆着的，豫园、南京路、外滩一带，一碗葱油拌面能要到22元，往北走两公里就回到10元。所以朋友问我预算，我的建议是住在地铁沿线非核心区，吃饭成本直接降一截。

再补几个实操的细节。白斩鸡半只在老字号40到60元，小绍兴这类店按斤卖，一斤40元上下近两年没怎么涨。响油鳝丝、酱爆猪肝这些小炒在普通馆子30到45元。想省钱又想吃本帮菜，中午去比晚上划算，很多店有午市套餐，两菜一汤60到80元，晚上同样的东西要110元起。

半个月账记完，平均下来我一天花在吃上的钱是76元，其中早餐10元、午餐28元、晚餐38元。这个水平能吃到的本地东西已经不少了，生煎、小笼、面条、白斩鸡轮着来。要是专门来旅游，我的建议是：一天准备100元，吃小吃加一顿正经本帮菜够用；想吃得讲究点，人均200元的预算就能进老字号点硬菜了。真正贵的从来不是上海菜本身，是位置和招牌。